사원님들, 요즘 파인다이닝 💰가격을 생각하면 손 떨리죠. 그런데 20만 원 코스를 팔아도 실제 이익은 1만 원도 안 남는다고 해요. 실질 이익률이 5% 미만인 곳이 대부분이고 심지어 1%인 곳도 있어요. 재료비가 매출의 절반까지 차지하고 식사에 2~3시간이 걸리니 회전율도 낮아요. 또 홀 서버에 소믈리에까지 고급 인력을 대거 고용해야 하죠. 화려한 겉모습 뒤 묵묵히 요리하는 셰프들의 낭만과 현실, 오늘의 영상에서 확인하세요!